Nous avons sélectionné le raisin issu de l’une de nos meilleurs parcelle pour cette cuvée tout en velours. Elle est élevée douze mois dans des fûts de chêne français de 500 litres et de 225 litres (neuf – 2e vin).

Ce vin revêt une élégante robe, dense et d’une couleur grenat sombre.

Le nez est complexe, sur des notes de prune et de fruits des bois tels que la mûre. Viennent également des senteurs de sous-bois ainsi que des notes subtilement torréfiées.

En bouche, on trouve de la cerise griotte au kirsh accompagnée de notes de fèves de cacao. Les tannins sont encore bien présents mais fondus. Ce vin est rond et velouté, tout en longueur. Grâce à un léger excès en CO2,
cette cuvée a gardé toute sa fraîcheur et a encore beaucoup de potentiel. Il est important de carafer ce vin une heure avant dégustation afin d’en apprécier toutes les qualités.

Suggestions accords mets et vin : Tajine d’agneau aux pruneaux, une bonne pièce de boeuf au four, cuisse de canard confite accompagnée de pommes de terre à la sarladaise, pâté en croute avec poêlée de cèpes et trompettes de la mort.

Vin à carafé

Disponible en Magnum 150cl et Jéroboam 300cl

Vin rouge • 14% vol. • IGP ARIÈGE • Année 2016 • Cépage : MERLOT